О сэндвичах я знаю всё. Еще бы, разве пара лет проведенные за конвейером бутербродной фабрики не дают мне права гордо ударить себя в грудь и похвалиться трудовыми подвигами, своими и коллег по цеху, на благо Королевы Великобритании!?
Это было интересное время. Пора рабского труда, жизненной психологии, всей гаммы человеческих натур, разноязычия, не всегда цензурного, и как ни странно счастья – счастья дружбы и созидания.
Не важно, чьими руками сегодня в индустриальных объемах лепится чудо английской кулинарии. Не будем вслушиваться, на каких языках в конце 16-часовой смены звучат благодарности и хвалы за насыщенное трудом и эмоциями время. Ведь главное не это. Главное – изобилие. А еще — соблюдение рецепта, качество продукта, товарный вид, наконец.
Самый замысловатый сэндвич, который мне приходилось делать, состоял из 9 слоев. На Рождество, по спецрецепту готовят 13-слойные. Целая наука. А в сущности ничего особенного. Хлеб и начинка.
У немцев — бутерброд – Butter (масло), Brot (хлеб) – это ничего кроме хлеба, намазанного маслом. У русских бутерброд подразумевает наличие на хлебе с маслом куска колбасы, сыра, шпрот или красной икорки…
В средние века европейцы использовали ломоть хлеба вместо тарелки для сервировки овощей с рыбой или мясом. После трапезы богатые выбрасывали хлеб собакам, бедные — съедали.
Великий Николай Коперник предлагал мазать масло на хлеб во время свирепствования эпидемий, чтобы разглядеть и вовремя смахнуть с еды грязь.
Евреи утверждают, что мажут на хлеб масло или мед со времен жертвоприношений.
А скандинавы приписывают первенство в создании бутерброда себе.
Англичане ни с кем не спорят, у них история сэндвича зафиксирована в истории и географии:
Английская традиция поедания мяса и других продуктов, зажатых между двумя кусками хлеба принадлежит графу Сэндвичскому — Джону Монтегю. Этот ярый картежник, не имевший, кстати, кулинарных талантов, придумал первый сэндвич 255 лет тому назад.
История проста. Чтобы не отвлекаться от игры в карты, и дабы не испачкать руки, граф просил подавать ему мясо с обеих сторон накрытое хлебом.
Есть мнение, что сэндвичи также лепили из остатков со стола после пиршеств. Складывали на хлеб кусочки еды и прикрывали для удобства вторым ломтем хлеба.
Сэндвич – самая популярная среди англичан еда на ланч.
Знаменитый ланчбокс , полученный каждым гостем на праздновании юбилейного Дня Рождения Королевы в 2016 году, среди типичных для английского стола закусок, содержал также и коробочку аппетитных, порезанных треугольниками сэндвичей.
Ежегодно жители острова покупают три миллиарда сэндвичей и более 8-ми миллиардов двусторонних бутербродов готовят сами. Современным жителям туманного острова важно, чтобы продукты были английскими, особенно масло и горчица.
Сегодня в старинном городе Сэндвич на юго-востоке Англии правит потомок и тезка знаменитого графа Сэндвичского. В городе проводятся праздники, посвященные популярному национальному блюду. Крупнейший из фестивалей прошел в мае 2012 года к 250-летию изобретения сэндвича.
Кто бы мог подумать, что модные сегодня горячие бутерброды, начиненные багеты и бургеры – всё это молодые потомки первого сэндвича слепленного для мистера Монтегю в 18 веке.
