Пасхальная выпечка

0
3956

Чистый четверг — время замеса и выпечки Паски.

Каждый год на протяжении нескольких десятилетий, я пеку паски (куличи) для семьи и друзей. Эта традиция, по-моему, есть практически в каждой семье. Замесить сдобу, оставить на ночь, утром спохватиться и успеть осадить сбежавшее тесто. Я очень хорошо помню этот процесс из детства. Мама начинала замес вечером. Наша небольшая квартира пропитывалась волшебными ароматами ванили, кардамона, корицы… Почему-то в детстве мне казалось, что это ароматы сказки. Сейчас я точно знаю, что так и есть. Для расстойки теста использовали большие, эмалированные ведра, потому что замес был серьёзный — на всю семью, а это не менее 20 человек, соседей, друзей и тд. Я помню, как Мама говорила: «Не бойся теста! Главное, когда вымешиваешь, веди с ним беседу, ведь дрожжевое тесто — живое!». Я очень хорошо усвоила этот урок. И правда, работая с дрожжевым тестом, получаешь ни с чем не сравнимое удовольствие. Это как поход в СПА, с массажем, парафиновыми ваннами и ароматерапией. Вдобавок, в процессе замеса удивительным образом ты не можешь думать о плохом. Твои мысли как-будто проходят процесс очищения. Видимо отсюда и название — Чистый четверг. Думаю в каждой семье есть свой заветный рецепт кулича, который бережно хранится и передаётся из поколения в поколение. Дорожите этим сокровищем, но не бойтесь экспериментировать. Добавляйте в семейную реликвию и свой штрих.

В разгар пасхальных каникул я хочу поделиться с вами рецептом чего-то нового — альтернативного. Предлагаю вам испечь мою любимую «Шоколадную бабку» в апельсиновом сиропе.

      Без малейшего сомнения, в этот  рецепт — Вы влюбитесь с первого взгляда.

«Шоколадная бабка»

Тесто: * 265 г. муки * 50г. сахара * 7г. сухих быстрых дрожжей * цедра 1/2 апельсина  * 2 небольших яйца * 60мл. тёплого молока * 5г. соли * 75г. сливочного масла или маргарина.

Шоколадная начинка: * 30г. сахарной пудры * 15г. какао * 70г. чёрного шоколада * 60г. растопленного сливочного масла Апельсиновый сироп * 130г. сахара * 60мл. воды+ 30мл. сока апельсина.

Способ приготовления:

  • Смешать все сухие ингредиенты. Залить молоком, добавить яйца и замесить. Добавить растопленного масло и цедру и вмешать в тесто.
  • Сформировать колобок, накрыть полотенцем или пленкой, и оставить на 1.5-2 часа.
  • Приготовить начинку. Растопить масло и шоколад. Добавить сахарную пудру и какао. Тщательно размещать до получения однородной консистенции и остудить.
  • Когда тесто выросло как минимум вдвое, раскатать толщиной в 5-7мм, в большой прямоугольник.
  • Смазать раскатанное тесто шоколадной начинкой. Свернуть рулетом, начиная с продольной стороны. Полученный рулет обмазать пленкой или пергаментом и убрать в холод на 20-30мин.
  • Охлаждённый рулет разрезать вдоль, оставив 2 см от верхнего края. Заплести в косу. Полученную косу, уложить в прямоугольную форму для хлеба, предварительно постелив на дно пергамент. Оставить на 1-1.5 часа, чтобы «коса» увеличилась в 2 раза.
  • Выпекать при 170С в течении 30 минут.
  • Приготовить сироп. Нагреть сахар, воду и сок апельсина до полного растворения сахара. Снять с огня и немного остудить.
  • Готовую Бабку, ещё тёплой, залить сиропом и оставить в форме на 10 минут.

Данный рецепт прекрасно сочетается с фруктовыми начинками, в зависимости от сезона. Вкусного вам Апреля.

Ваша Lucy

Официальная страница кулинарной школы «Lucy Varnava Cookery School» https://m.facebook.com/lucyvarnavacookeryschool/

 

ПОДЕЛИТЬСЯ
Предыдущая статьяГОЛУБАЯ МЕЧТА
Следующая статьяСемь причин по которым норвежская Пасха нравится мне гораздо больше Рождества
Когда-то при знакомстве с вами, я представлялась так : "Я - домохозяйка и я горжусь этим! В моей жизни была карьера, взлеты и падения, но сейчас я точно знаю, что моя семья - это мое все. Я люблю быть хранительницей очага, хотя это не означает, что мне чужда жизнь вне семьи". Сегодня я - профессиональный шеф, основательница моего кулинарного курса "Lucy Varnava Food", и конечно же любящая и любимая мама и жена. А в остальном все осталось как прежде : "Я люблю готовить и кормить всех, кто приходит в наш дом. Люблю слушать джаз, люблю хорошее вино, люблю душевные фильмы. Поскольку я живу в окружении мужчин - муж, сын, пес, я с огромным интересом читаю Vogue, однако при этом продолжаю следовать своему стилю. Люблю цветы, лес и солнце. А еще очень люблю дождь. Если это осень - люблю смотреть сквозь окно как капли стекают вниз словно слезы. Но все же больше люблю летний дождь, ведь тогда срабатывает наше с сыном правило - пришло время обувать сапоги и прыгать по лужам. Мне интересно все, потому что больше всего на свете я люблю жизнь. Если вам со мной по пути - добро пожаловать :)".

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here