Начну с того, что датчане — приверженцы своих старых традиций, и из года в год на рождественских столах я вижу одни и те же блюда. Из поколения в поколение – гусь или утка, буженина с хрустящей корочкой, красная капуста, картошка в карамели, рисовый пудинг с вишневым сиропом. Конечно, в каждой семье есть свои секреты приготовления этих блюд, или например, их полу приготовленные заготовки можно купить в датских супермаркетах.
Для меня, как для настоящего русского человека, привыкшего к разнообразию блюд на новогоднем столе, и как максимум, двум незаменимым атрибутам — салат Оливье и Сельдь под шубой, такие странные предпочтения и нерушимые традиции, были более чем неприемлемыми. Но мое мнение поменялось спустя несколько рождественских вечеров. Поистине, эти блюда я могу назвать изысканными и вкусными. Приготовление рождественских блюд, занимает довольно много время и, сказать по правде, если все готовить по традициям, канун рождества можно провести, не выходя из кухни.
Итак, добро пожаловать! Традиционный рождественский десерт Ris a’ la mande (рисово-миндальный 
пудинг).
Ингредиенты на 4 персоны:
— 100 мл молока;
— 125 гр риса;
— 1 щепотка соли;
— 1 стручок ванили или ванильный сахар;
— 75 гр очищенного миндаля;
— 250 мл сливок 38%;
— 75 гр сахара.
Найдите кастрюлю с толстым дном, которая поместится в духовку. Разогрейте духовку до 200cо. Промойте рис и варите его вместе с молоком, в приготовленной заранее кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Раскройте стручок ванили и вытащите зерна. Затем поместите зерна и сам стручок в рис, также добавьте сахар и соль. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Не волнуйтесь, что рисово-миндальный пудинг довольно жидкий – так и должно быть. Оставьте его до полного охлаждения, ставить в холодильник не стоит. Вытащите стручок ванили.
Очищенный миндаль должен быть грубо порублен. Взбейте сливки до консистенции густого йогурта и осторожно смешайте его с миндалем, затем добавьте в рис. Перемешайте и дайте пудингу настояться около часа.
Традиционно этот десерт подается с вишневым сиропом, который можно купить в Дании буквально в каждом магазине. Его можно заменить не очень сладким варением из вишни или клубники. Получится еще вкуснее!
Также при подаче рождественского десерта в общей большой чашке в него кидают один цельный очищенный миндаль, и тот, кому он попадется ни в коем случае не должен его раскусить, а должен показать всем и получить подарок от того члена семьи, кто приготовил Ris a’ la mande.
Татьяна Бунина
