Осень — время добрых дел

0
3179
Первый благотворительный кулинарный мастер класс от Lucy в г.Киев

Все чаще, заглядывая в историю нахожу, что сезонность всегда была в нашей жизни. Если весна — это уединение, пост (религиозный или диетический), ожидание начала жизни, то осень — это пора даров, пора благодетелей, пора праздников и огромных гуляний.
Совершенно случайно, волею судьбы и я попала в Осенний круговорот.
Сегодня я хочу рассказать вам об удивительных людях и о том, как просто подарить улыбку ребёнку.
Ровно две недели назад я провела мой первый Благотворительный Кулинарный мк для детей с синдромом Дауна, а проще- для Солнышек, в рамках проекта «Солнце круглый год».
Я решила написать именно об этом мастер классе, потому что в рутине, в суете, мы проходим мимо чего-то очень важного.

Солнечные дети — это очень важно!

Признаюсь честно, перед приездом в Украину, имея очень плотный график, я сильно волновалась именно об этом классе. Я совершенно не понимала, чего ожидать?
Я перечитала кучу литературы о солнышках, об их тактильности, о любви к обнимашкам (это у меня с ними общее), о том, как может меняться их настроение и концентрация на определённом действии, и конечно о том, что детям с синдромом Дауна нужно избегать продуктов с содержанием глютена.
Пытаясь планировать, как все это довести до совершенства, в ночь перед мк не могла заснуть, все просчитывала, прокручивала, а затем словила себя на мысли, что главное — быть собой, показать им Любовь и быть искренним. Я умею работать с различной аудиторией, детской в том числе, но ожидания немного волновали.
В итоге, наш мк на который смогли доехать 11 детей, прошёл великолепно! Не могу сказать, что это очень просто. Тебе нужно собрать весь свой позитив на 200% и выдать за короткое время безграничное количество любви!
Готовили мы очень интересные блюда.
Безглютеновую пиццу на основе кукурузной муки (поленты) и безглютеновый яблочный крамбол с кремом Кастард.

Специально для всех, кому нужно ограничивать потребление глютена, посвящается

Безглютеновая пицца
Когда мы говорим пицца, мы представляем себе замес дрожжевого теста, ожидание, рост и тд. В случае с нашей пиццей все намного проще.
Для начала, нужно заварить поленту (кукурузную муку, желательно крупного помола). Пропорция 1 к 4, т.е. На 100г поленты 400 мл воды.
Варить в течении 5 минут. Добавить соль, 1 ч.л. смеси итальянских трав и 1 ч. л. оливкового масло.
Готовую «кашу» выложить на противень, равномерно распределить по периметру, получив корж толщиной 1.5-2 см. Дать застыть.
В это время приготовить соус.
Для соуса:
1 зубок чеснока
140мл пассаты(перемолотых помидоров)
несколько капель бальзамического уксуса
лавровый лист
сухой орегано.
Обжарь чеснок, добавь пассату, лавровый лист и уксус, и провари не более 5 мин.

Начинка:
пепперони или салями
грибы
сыр моцарелла ( я беру 1 клубок моцареллы на 2 пиццы)

Овощная начинка:
1/2 баклажана
1 сладкий перец
Вяленые помидоры

Остывший кукурузный корж смазать соусом, посыпать тертым сыром моцарелла и сверху выложить начинку.
Запекать при температуре 200С в течении 7-8 минут.
Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей.
Холодную пиццу можно подать в качестве закуски, разрезав на небольшие кубики.

У детей получилась прекрасная пицца! Приятно, что и родителям удалось попробовать и оценить.

Затем мы перешли к пудингу.
Английский пудинг crumble никогда и никого не оставляет равнодушным. Видимо потому, что он очень прост в приготовлении, но при этом по вкусу не уступает самым дорогим десертам.
В этот раз мы готовили крамбол на кукурузной муке с добавлением овсяных хлопьев.
Для детей было непривычно, ведь кукурузная мука создаёт хрустящую основу, и старшие ребята пока не оценили наш десерт. А вот малыши и мамы насладились вдоволь.
Итак, для безглютенового пудинга крамбол нам необходимо:
100г кукурузной муки
50г овсяных хлопьев
100г сливочного масла
2 ст.л. сахара или мёда
1/2 ч.л. корицы
Начинка:
1 кг яблок
2 ст.л. абрикосового джема
Цедра и сок 1 апельсина
Яблоки разрезаем кубиками, смешиваем с джемом и апельсиновым соком и цедрой, запекаем при 180С в течении 15 минут.
В это время готовим крамбол крошку
Растереть в крошку муку, овсяные хлопья, сахар и масло. Добавить корицу.
Яблоки после запекания, присыпать полученной крошкой и запекать ещё 15 минут.

Крем Кастард
500мл жирного молока или 250мл молока и 250 сливок
6 желтков
2 ст.л. сахара
1 ст.л. Кукурузного крахмала
1 ч.л. Ванильной эссенции

Желтки растереть с сахаром, ванилью и крахмалом.
Молоко нагреть до температуры тела и влить тонкой струйкой в желтки. Ёмкость со смесью поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, заварить в крем.
Подавать крамбол с обильным количеством крема.

Облизывание пальцев и пустота в тарелках — это самый лучший результат!

Все 2 часа мастер класса я восхищалась мамами этих детей. Это самые позитивные мамочки! А ведь я видела через что им приходится проходить!
В поддержку детей с синдромом Дауна и их семей, мы открыли продажу наших фирменных сумок. Часть денег с продажи каждой сумки направляем в фонд поддержки детей с особенностями и инвалидностью 9/11. Если вы желаете поддержать проект, пишите, советуйте, дарите!
Это был незабываемый проект, именно для меня! Уже жду продолжения!

Фотограф — Валентина Уварова
Организатор проекта «Сонце круглый год» — Виктория Василевская

ПОДЕЛИТЬСЯ
Предыдущая статьяПисьмо госпоже Меркель
Следующая статьяПочему иностранные мужчины знакомятся с русскими женщинами в интернете, или миф о красоте русских женщин
Когда-то при знакомстве с вами, я представлялась так : "Я - домохозяйка и я горжусь этим! В моей жизни была карьера, взлеты и падения, но сейчас я точно знаю, что моя семья - это мое все. Я люблю быть хранительницей очага, хотя это не означает, что мне чужда жизнь вне семьи". Сегодня я - профессиональный шеф, основательница моего кулинарного курса "Lucy Varnava Food", и конечно же любящая и любимая мама и жена. А в остальном все осталось как прежде : "Я люблю готовить и кормить всех, кто приходит в наш дом. Люблю слушать джаз, люблю хорошее вино, люблю душевные фильмы. Поскольку я живу в окружении мужчин - муж, сын, пес, я с огромным интересом читаю Vogue, однако при этом продолжаю следовать своему стилю. Люблю цветы, лес и солнце. А еще очень люблю дождь. Если это осень - люблю смотреть сквозь окно как капли стекают вниз словно слезы. Но все же больше люблю летний дождь, ведь тогда срабатывает наше с сыном правило - пришло время обувать сапоги и прыгать по лужам. Мне интересно все, потому что больше всего на свете я люблю жизнь. Если вам со мной по пути - добро пожаловать :)".

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here