Все чаще, заглядывая в историю нахожу, что сезонность всегда была в нашей жизни. Если весна — это уединение, пост (религиозный или диетический), ожидание начала жизни, то осень — это пора даров, пора благодетелей, пора праздников и огромных гуляний.
Совершенно случайно, волею судьбы и я попала в Осенний круговорот.
Сегодня я хочу рассказать вам об удивительных людях и о том, как просто подарить улыбку ребёнку.
Ровно две недели назад я провела мой первый Благотворительный Кулинарный мк для детей с синдромом Дауна, а проще- для Солнышек, в рамках проекта «Солнце круглый год».
Я решила написать именно об этом мастер классе, потому что в рутине, в суете, мы проходим мимо чего-то очень важного.
Солнечные дети — это очень важно!
Признаюсь честно, перед приездом в Украину, имея очень плотный график, я сильно волновалась именно об этом классе. Я совершенно не понимала, чего ожидать?
Я перечитала кучу литературы о солнышках, об их тактильности, о любви к обнимашкам (это у меня с ними общее), о том, как может меняться их настроение и концентрация на определённом действии, и конечно о том, что детям с синдромом Дауна нужно избегать продуктов с содержанием глютена.
Пытаясь планировать, как все это довести до совершенства, в ночь перед мк не могла заснуть, все просчитывала, прокручивала, а затем словила себя на мысли, что главное — быть собой, показать им Любовь и быть искренним. Я умею работать с различной аудиторией, детской в том числе, но ожидания немного волновали.
В итоге, наш мк на который смогли доехать 11 детей, прошёл великолепно! Не могу сказать, что это очень просто. Тебе нужно собрать весь свой позитив на 200% и выдать за короткое время безграничное количество любви!
Готовили мы очень интересные блюда.
Безглютеновую пиццу на основе кукурузной муки (поленты) и безглютеновый яблочный крамбол с кремом Кастард.
Специально для всех, кому нужно ограничивать потребление глютена, посвящается
Безглютеновая пицца
Когда мы говорим пицца, мы представляем себе замес дрожжевого теста, ожидание, рост и тд. В случае с нашей пиццей все намного проще.
Для начала, нужно заварить поленту (кукурузную муку, желательно крупного помола). Пропорция 1 к 4, т.е. На 100г поленты 400 мл воды.
Варить в течении 5 минут. Добавить соль, 1 ч.л. смеси итальянских трав и 1 ч. л. оливкового масло.
Готовую «кашу» выложить на противень, равномерно распределить по периметру, получив корж толщиной 1.5-2 см. Дать застыть.
В это время приготовить соус.
Для соуса:
1 зубок чеснока
140мл пассаты(перемолотых помидоров)
несколько капель бальзамического уксуса
лавровый лист
сухой орегано.
Обжарь чеснок, добавь пассату, лавровый лист и уксус, и провари не более 5 мин.
Начинка:
пепперони или салями
грибы
сыр моцарелла ( я беру 1 клубок моцареллы на 2 пиццы)
Овощная начинка:
1/2 баклажана
1 сладкий перец
Вяленые помидоры
Остывший кукурузный корж смазать соусом, посыпать тертым сыром моцарелла и сверху выложить начинку.
Запекать при температуре 200С в течении 7-8 минут.
Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей.
Холодную пиццу можно подать в качестве закуски, разрезав на небольшие кубики.
У детей получилась прекрасная пицца! Приятно, что и родителям удалось попробовать и оценить.
Затем мы перешли к пудингу.
Английский пудинг crumble никогда и никого не оставляет равнодушным. Видимо потому, что он очень прост в приготовлении, но при этом по вкусу не уступает самым дорогим десертам.
В этот раз мы готовили крамбол на кукурузной муке с добавлением овсяных хлопьев.
Для детей было непривычно, ведь кукурузная мука создаёт хрустящую основу, и старшие ребята пока не оценили наш десерт. А вот малыши и мамы насладились вдоволь.
Итак, для безглютенового пудинга крамбол нам необходимо:
100г кукурузной муки
50г овсяных хлопьев
100г сливочного масла
2 ст.л. сахара или мёда
1/2 ч.л. корицы
Начинка:
1 кг яблок
2 ст.л. абрикосового джема
Цедра и сок 1 апельсина
Яблоки разрезаем кубиками, смешиваем с джемом и апельсиновым соком и цедрой, запекаем при 180С в течении 15 минут.
В это время готовим крамбол крошку
Растереть в крошку муку, овсяные хлопья, сахар и масло. Добавить корицу.
Яблоки после запекания, присыпать полученной крошкой и запекать ещё 15 минут.
Крем Кастард
500мл жирного молока или 250мл молока и 250 сливок
6 желтков
2 ст.л. сахара
1 ст.л. Кукурузного крахмала
1 ч.л. Ванильной эссенции
Желтки растереть с сахаром, ванилью и крахмалом.
Молоко нагреть до температуры тела и влить тонкой струйкой в желтки. Ёмкость со смесью поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, заварить в крем.
Подавать крамбол с обильным количеством крема.
Облизывание пальцев и пустота в тарелках — это самый лучший результат!
Все 2 часа мастер класса я восхищалась мамами этих детей. Это самые позитивные мамочки! А ведь я видела через что им приходится проходить!
В поддержку детей с синдромом Дауна и их семей, мы открыли продажу наших фирменных сумок. Часть денег с продажи каждой сумки направляем в фонд поддержки детей с особенностями и инвалидностью 9/11. Если вы желаете поддержать проект, пишите, советуйте, дарите!
Это был незабываемый проект, именно для меня! Уже жду продолжения!
Фотограф — Валентина Уварова
Организатор проекта «Сонце круглый год» — Виктория Василевская
